Cancún, Quintana Roo, junio de 2025 — El sector turístico de Quintana Roo, reconocido por su hospitalidad y gastronomía, enfrenta una creciente preocupación: el desperdicio masivo de alimentos. En Cancún, hoteles de la zona reportan una pérdida diaria de entre tres y cinco toneladas de comida, derivada principalmente de excedentes en bufetes, productos caducados o que no cumplen con los estándares de calidad .(poresto.net)

Esta situación contrasta con la realidad de al menos 500 mil personas en el estado que padecen carencia alimentaria, según datos del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval) .(poresto.net)

Investigaciones recientes señalan que aproximadamente el 23% de los alimentos adquiridos por hoteles terminan desechados, lo que incrementa los costos operativos y genera impactos ambientales significativos. El modelo de «todo incluido», común en la región, contribuye a este problema al fomentar la sobreproducción de alimentos para satisfacer la demanda de los huéspedes según información de revistas.uncu.edu.ar.

Organizaciones como el Banco de Alimentos de Quintana Roo han alertado sobre el aumento del desperdicio, especialmente durante temporadas altas y festividades, y hacen un llamado a la implementación de prácticas más responsables en la gestión de alimentos .(macronews.mx)

Para abordar esta problemática, expertos sugieren medidas como la capacitación del personal en manejo de alimentos, la implementación de sistemas de monitoreo de desperdicios y la colaboración con bancos de alimentos para redistribuir excedentes.

La adopción de estas estrategias no solo contribuiría a la sostenibilidad del sector turístico, sino que también ayudaría a mitigar la inseguridad alimentaria en la región.